キクイモの初収穫。そんなキクイモでさっそく味噌漬け作り。

大きな桜の木の下で小さな菊がかわいい黄色い花を見せている。

その周囲ではあちこちにツワブキが黄色い花を見せている。

しかし、先日まできれいな黄色い花を見せていた土嚢袋に育てていたキクイモは僅かに花を残しているだけになった。

こんなキクイモは大繁殖しないように、土嚢袋の中や畝を作る予定がない場所に少し種芋を植えていた。
このやり方で来年の種芋にする分と何回かキクイモの味噌漬けを作る分くらいの種芋が収穫出来ればいいと思っている。

そして、現在半分くらいが完全に茎葉が枯れてきた。

今日はそんな枯れた苗の下の土嚢袋からキクイモの初収穫をした。

収穫した感じはほぼ予想通り。
１回分の味噌漬けが出来るくらいの量を収穫した。

そんなキクイモを溝漬けにするために、皮を剥いだ後味噌の中で水分が出過ぎないように数時間キッチンペーパーの上で乾燥させた。

こんな感じで味噌に漬けていった。

早めに漬かるようにキクイモは小さめに切っている。

冷蔵庫の中に保存したが、数日経てば食べれるようになるはずだ。