芽が出てきたヤーコンの種芋を植え付け。この時期のヤーコンは美味しい！

昨日はヤーコンの種芋の植え付けを行った。
ひと仕事終わった後は、今年のヤーコンのことを考えながら、最高のオヤツ。

この時期まで保存しているヤーコンは甘くて最高だ。

昨年末から１月にかけて収穫したヤーコンはバーミキュライトの入った容器の中で、たっぷり保存している。

こんなヤーコンを少しづつ取り出して食べているのだが、通常の空気の中ではすぐシワシワになるヤーコンだが、バーミクライトの中に保存するとおそらく夏まで持ちそうな感じだ。

バーミキュライトの中からは、全く傷んでいないヤーコン。
まだまだ、保存状態には全く問題がない。

さて、昨季はまずまずの収穫状況だったヤーコン。
お蔭で、今年植える種芋は立派なものが十二分にある。

こちらは、保存していたバーミキュライトの中から取り出したヤーコンの種芋。

ヤーコンの種芋の植え付けは３月中旬までならいつでもいいらしい。
だが、試しに１個取り出した種芋からはもうたくさん芽が出ていたので、昨日植え付けることにしたのだ。

今年は暖冬。
ヤーコンの種芋の芽出しも早いようだ。

今年の植え付けの範囲は、ほぼ去年と同じ広さ。
育てる畝は、去年のすぐ隣だ。

この写真で左側が去年育てた場所。
畝造りではフカフカになるようにしっかり耕している。

まずはこんな感じで畝を整えた。

大きな芋を収穫したいので、高めの畝にしている。

種芋の植え方は、去年はマルチに穴を開けて種芋を植えたところと、種芋を植えた後にマルチをかけた場所があった。
後者では、芽が出た後にマルチを破るやり方をやったのだが、この方法はあまり良い成績でなかった。
マルチの下で気温が上がりすぎたのか、苗が蒸れて種芋まで腐ったものもあったのだ。
そこで、今年は初めからマルチに広めの穴を開けて種芋を植えるやり方のみを行うことにした。
まずは種芋を並べていった。

今年は１個１個の種芋がとても大きい。
いっぱい芽が出そうなので、後で細い芽は掻き取る必要がありそうだ。

２０cmくらいの植え穴を開けて、大きな種芋を植えていった。
こちらが種芋を植え終わった畝。

今年は大きな芋ができそうな予感がする。
もちろん、後は天候次第なのだが。。

ヤーコンは種芋を植えてしまったら、あとは収穫するまでほとんど手がかからない野菜。
出来に関しては、基本的にはその年のお天道様任せということになる。
もちろん、極端な夏の日照り＆水不足の際には水やりをすることになるだろうし、強い台風が来そうなときは、ロープで固定などするかもしれない。
そんな悪天候での被害が少ないことを祈っておこう。

ところで、今年の種芋は大きなものを使ったがそれでも余った。
そんな余った種芋は、メインの畝のすぐ側にマルチもかけず植えていった。
ヤーコンには、他の雑草の成長を抑える力があると聞いたことがあるので、ここでどれくらい育つかも楽しみに見てみようと思っている。

さらに余った種芋２株は、捨てるのがもったいないので、第１菜園の空いた場所に植えておいた。

ここでは、ヤーコンの苗の成長ぶりをいつでも見れるので楽しみだ。

甘夏の収穫はイマイチだったが、上を覆っていた雑木がなくなったので来年に期待。『ホトケノザ』

昨日は季節の雑草の花として『オドリコソウ』を紹介したので、今日は踊子草に似ている『ホトケノザ』を紹介。

この花を見ても、見たことがないと思われる方が多いるかもしれない。

ただ、葉っぱの写真を一緒に撮ると、菜園をされている方なら分かるのではないだろうか？

この雑草、この時期の菜園では至る所で顔をきかせている。

この雑草なら見たことあると思われる方が多いのではないだろうか？

この時期、草丈も高くなるのだが、この時期小さなピンクの花を咲かせている。

葉や花は茎に段々につくので3階草（サンカイグサ）とも呼ばれるらしい。

さて、我が家の果樹園での柑橘類の最後の収穫は甘夏だ。

こちらが苗木を植えて１３〜５年目になる甘夏の木。
先日、近くの雑木を倒したので喜んでいるはずだ。
それでも、今年の実は小さめでスス病が多い。

葉に付いているスス病は、晩白柚や金柑と並んで多い。

実に付いているスス病は甘夏が一番かもしれない。

それでも、大きな容器に２杯近くは収穫できた。

今年の剪定はかなり少なめに止めておいた。
雑木がなくなった効果を見てみたいのだ。

甘夏は通常の温州みかんや八朔、伊予柑と比べると酸味が強い。
それでも、通常の夏ミカンより、酸味が少なく甘い。
収穫適期は２月末から３月、皮は硬めで厚く、重さは３００〜４００gとされている。

皮が硬くても、スス病にかかっていてもこんな感じでカラスが突いている実もある。
ということは、ある程度甘くて美味しいこと間違いなしだ。

先日から参考にするようにしている柑橘類の大きさ表では、一般的には伊予柑や八朔より若干大きめのようで、S(8.0~8.8)、M(8.8~9.5)、L(9.5~10.2)、2L(10.2~10.9)、3L(10.9~11.5)とのことだ。
我が家で収穫してものはかなり小さく、まず大きめのものをナイロンタワシで汚れを落とした。
こんな真っ黒な甘夏も

ナイロンタワシで擦ると汚れが落ちる。

少しきれいになった甘夏を並べてみた。

４個並べて３６cm、ということは１個９cm。
大きなものでも、サイズ表でMだ。

今年の、伊予柑や八朔は規格外の大きなものも収穫できたのだが、甘夏はかなり小さいようだ。

上を覆っていた雑木がなくなり、木に元気が出てくると思われるので、来年には期待しよう。

ニンニクの育ちに太陽熱マルチの効果はあった？この時期痛み始めた取り置きのニンニク。『オドリコソウ』。

昨日紹介した雑草の花は調べてみると『踊子草』というらしい。

確かに、踊り子が傘をさして踊っている？

宿年草らしいが、これだけ可愛い踊り子たちがいたら、この雑草は抜けないな。

さて、去年はこれまでで最高の収穫となったニンニク。
その畝は苗を育てる前に太陽熱マルチを施していた。
今年は、太陽熱マルチの効果が本当にあるのかを確かめるために、太陽熱マルチをしていたところとそうでないところの２箇所に全く同じ種類の種ニンニクを植えた。

太陽熱マルチをしていたところの苗。

この畝の黒マルチの外側には太陽熱マルチとしての透明マルチを雑草予防のため残していた。

残している透明マルチがどれくらい雑草よけに効果があったかどうかは？

だが、少なくとも透明マルチの下には雑草がいっぱい見える。

ここの茎の太さは２cm以上になり、今年も豊作が見込まれる。

見ているだけで、収穫時の期待が膨らみそうな茎。

そして、こちらが太陽熱マルチをしなかった畝に全く同じ種ニンニクを植えた畝。

一見、ほとんど変わりないように見える。

しかし近づいて見ると、苗の太さが一回り細い。

少し細いとはいえ、このくらいの苗なら６月の収穫時は楽しみだ。

わずかな差かもしれないが、やはり太陽熱マルチの効果はありそうだ。
来年もひと畝は太陽熱マルチを施したところに種ニンニクを植えることにしよう。

ところで我が家で取り置きのニンニク、さすがにこの時期になると芽が出始めているのだが、中にはカビて腐り始めたものも出てきている。
取り置いていた場所は２箇所だが、場所によっての痛み方の顕著な差が出た。

こちらはネットに吊るして保存しているニンニク。
こちらはまだ８割が使える状態。

失敗したのが、窓辺でビニールに入れて保存していたニンニク。
熱がこもったのだろう、ここにきて、急に傷み始めた。

このビニール袋から取り出してみると、８割以上がカビたりして使えない状態。

これらは全て廃棄処分。

そこで、今の時期のニンニクは、料理に使う時に傷んだニンニクを外して使う形になっている。

手前の２個は一部使えるが、カビ始めている。

昨年の豊作で取り置いているニンニクは多かったので、6月の収穫時期まで持つと予測していたのだが、ちょっと微妙になってきた。

イタリアンパセリの冬越し状況は予想以上。雑草の花。

２月はいろいろな花が咲くが、雑草の中にも艶やかな花を咲かせるものがある。

ホトケノザに似た花だが、大きな雑草の茎の途中に花をつけている。

葉がしっかりしているので、遠くから見ると花はあまり目立たない。

この花が咲いているのは放任栽培をしているエンドウ豆の側。

２月は花壇の花も次々咲いているが、こんな雑草に咲く花もいい。

さて、苦味が少なく香りがいいイタリアンパセリは、我が家では非常によく使う香味野菜だ。
かなりの量を使うため、ここ数年は種まきをして多くの苗を育てている。
我が家ではここ数年、９月に種を蒔いて、ほぼ年中収穫できている。

去年も９月初めに種を蒔いて、育った苗はポット、プランター、畝といろいろなところで育っている。
今年のイタリアンパセリはポット植えの３苗以外は防寒対策せずに冬越しさせてみた。
昨冬の経験からは、戸外での冬越しは大丈夫だと思ってはいたが、実際この冬も全く問題がなかった。

まずこちらが、万が一防寒対策しない苗が枯れる時の保険のような気持ちで温室内に入れていた３ポット。

当然、９月に蒔いた種から育てた苗は元気に育っている。
苗の育ちは、温室外のポット苗と差はなかった。
今日はこの苗も温室の外に移動させた。

そしてこちらは２年目のイタリアンパセリのプランター。
２年目でも、全く問題なく冬越しできたみたいだ。

１年目のものより若干葉が硬くて人気は無いが食べれる状態だ。
６〜７月には花が咲くはずなので、今年は種採りに挑戦してみよう。

一般的には冬に出回ることの少ない野菜だが、我が家では１月、２月も全く問題なく収穫できた。
この冬一番多く収穫したのがこのプランターの苗だ。

プランターを置いている場所が、仕事から帰りしな収穫しやすい場所だった。
同じ場所で育てた昨年と比べ元気いいのはやはり暖冬のためか？
そろそろ間引き移植した方がいいのかもしれないが。。

イタリアンパセリは大好きなので、他にも幾つかプランターで育っている。

こちらも、冬越し状況は完璧だった。

そんなプランターの中で一番大きく育っているのは、周りの苗を移植して１本だけを残した苗。

やはり競合する苗がなければ大きく育つのだ。

ポットで防寒処置なしで冬越しさせた苗も問題なく冬越しできていたので、先日から欲しい方にいくつもお裾分けしていた。
それでも、まだ５ポットくらいは残っている。

一方、イタリアンパセリは根が深く伸びるためか移植に弱いとのことだったのだが、ポット苗を昨年１１月に１０本ほど畝に移植してみたのだが、こちらも元気。

そして、その畝には今ある苗の中で最大の苗がある。

こちらが、昨年９月に種を蒔いて育てた苗の中で最大の苗。
苗の幅は５０cmを超えている。

２番目に大きな苗も、同じくこの畝にある。

こちらが２番目に大きく育っている苗。
やはり、ポットやプランターより畝の方が大きく育つ力が強いみたいだ。

ということで、暖冬の影響もあったと思われるが、イタリアンパセリの越冬は予想以上にうまくいった。
これで、この１年もイタリアンパセリの収穫には不自由することはなさそうだ。

早どりのラッキョウ（エシャレット）で味噌漬け作り

こちらは菜園に咲き始めた小さて可愛い花。
小さな球根を植えて、数年前から咲いているのだが、花の名前は知らない。

さて、ここは我が家のラッキョウ畑。

数年前から育て始めたラッキョウは逞しいのが嬉しい。
今年も雑草に負けず、まずまず元気そうに育っている。

ラッキョウを漬けるためのメインの収穫は６月頃なのだが、今日は前夜祭的な早どりラッキョウ（エシャレット）の収穫だ。

まだ細いラッキョウを味噌漬けにするために収穫した。

まずは収穫したラッキョウの葉を落とした。

薄皮をはいできれいにして、生で１本を味噌をつけ味見した後、予定通り味噌漬けにした。

生で味噌をつけて食べた後は若干口臭が残って、食べたあとガムが欲しくなったが、十分美味しかった。
ただ、刺激はそれなりに強いので、人に会う直前には食べたく無い。
この早どりラッキョウで売られているものは、土寄せして軟白栽培し、生で食べても刺激を少なくしているのだとか。
私は味噌漬けにして食べると、かなり刺激が減り美味しいことを知ったので、早どりラッキョウの味噌漬けを作るのは、今年も楽しみにしていた。
ところで、早どりラッキョウは売られる時にはエシャロットと言う上品な名で出回るのだが、これはフランス料理に使う小さなタマネギ『エシャロット』と似ているということで、売りやすい名前にしようとその昔、築地の方が名付けたとのことだ。
刺激的な香りはアリシンという成分によりものだそうで、このアリシンには高い殺菌効果と血液をサラサラにする効果があるのだそうだ。


このエシャロットの味噌漬け、とても美味しかったので、昨年は２月と４月の２回にわたって作ったら、6月の通常のラッキョ酢を作るためのラッキョウが少なめになってしまった。

昨年までは山椒入りの味噌があったので、なおさら美味しかったのだと思う。

種ラッキョウも残さないといけないので、ラッキョウ酢にするため収穫できた昨年のラッキョウはこれだけ。

やはり6月になると、ラッキョウは大きくなっていたが、量が少ない！

昨年は小さな瓶１個分しかできず、数ヶ月で完食してしまった。
やはり、カレーライスの付け合せとして無いと寂しい。

２年前山椒の木が枯れ、まだ若い木を育苗中なので、今年は山椒がない味噌漬けになっているのも残念だが、大好きなエシャレットの味噌漬け作りは今回の１回限りとすることにしよう。
通常の酢に漬けるラッキョウを去年の倍は作りたいと思っているのだ。