昨日収穫した大梅を７．５％減塩で梅漬け。５月中旬に種を蒔いたミックスレタスからの芽出しは上等。

この時期はジューンベリーやビワや梅の収穫時期だ。
ジューンベリーやビワは食べる分だけつまみ食いしている。

玄関前に植えているジューンベリーはつまみ食いしやすい。

１０本育てているブルーベリーはまだほとんど収穫できる木はないが、今年植えたばかりの小さな苗木に一番手の実が付いた。

今年の果樹園の梅は管理が悪いためか、昨年大豊作だったためか実の付きが極端に少ない。

先日採りに行った小梅は全く収穫出来ず、昨日見た大梅も３本ある木で実を付けていたのは１本の一部だけだった。

それでも４．7ｋｇの収穫量があり、我が家の大梅漬けには十分だ。

焼酎の取り置きが家になかったので、アク抜き時間が２０時間と長くなったのが少し気になった。

アク抜き後の梅は黄色に変色し、水を拭き取っても重さも５．２ｋｇに増えていた。

そんな梅を、塩が７．５%と減塩だが、それにカビ防止目的で砂糖を７％、焼酎を６％加え小樽に漬け込んだ。

小樽に水を切った梅を入れ塩を加えたところ。
この後砂糖と焼酎を加えた。

重石としては８ｋｇの小梅が入った瓶を乗せた。

梅酢が梅の表面まで出てきたら瓶を外し５kgの重しに変える予定だ。
何とかいつも通り透明な梅酢が出てくると嬉しいのだが。

時にローリングさせながら塩がしっかり梅にいきわたるようにしよう。

梅焼酎も全くないと寂しいので、ほんの気持ち分を作った。

ところで、レタスは春まきと秋まきをするが我が家で２月の後半に春まきの種蒔きしたレタスは十二分に収穫を続けてきたがさすがに最近はトウが立ち始め、先端付近の葉も硬くなり始めた。

春まきは遅くても４月の上旬までと言われているが、レタスはいつの時期も生で食べたい野菜なので、５月中旬に我が家でも一番涼しい場所に種を蒔いてみた。

上を椿の葉や栗の木などが覆っている四の段東の一角を初めて耕して畝を作った。

今日見てみると完ぺきな芽出し状況だった。

ここからの成長は早いか、早すぎるかだろう。

それにしても蒔いた種が少し多過ぎた？
これは少し間引きが必要だ。

これらの芽はすぐトウ立ちするかもしれないが、来月に少しでも収穫できるようになれば嬉しい。