夏の台風で心配したヤーコン、今年はまずまずの出来。まずは１/３の株を抜き起こし。

11月末に試し掘りしたヤーコンが甘くなって美味しい。

ヤーコンは取れたての頃はまだ白っぽい。
時間を置くとこんな感じの飴色になる。
こんな色のヤーコン丸かじりは美味しい。

ちなみにこんな美味しいヤーコンは、こんなシワシワ状態なのだ。

通常の場所での保管は、だいたい１ヶ月が限度だ。
その限度近くの芋が、一番美味しい。

今年のヤーコンは、植えた種芋が小さめだったこと、そして7月の台風で1/３の苗が枯れ心配した。
しかし、その後晩秋までいい天気が続いて、残った苗が立派に復活した。
10月の初霜でまた葉がほとんど枯れたが、茎は最近まで青々としていた。
そんな初霜の後に、試し掘りをして一安心していたのだが、それからもうすぐ１ヶ月、寒い日が続きかなりのヤーコンの茎も枯れてきた。

茎も茶色く枯れてきたので、収穫適期だ。
7月の台風のときからよくここまで復活してくれた。

そこで、先日全体の約１/３の株を抜き起こし収穫してみた。

他の芋のように掘り起こしではなく茎元を持って抜き起こしだ。
途中で折れる芋も多いのだが、手間がかからないのがいい。

抜いたとき、一番大きな芋が付いていたのはこの株。

長さ２５cmくらいの芋がいくつも付いていた。
昨年のこの時期と比べ芋の状態は少しいいみたいだ。

芋は昨年よし少しいい状態なのだが、ピンク色の種芋の方は去年よりはるかに大きい。
芋の収穫も嬉しいが、大きな種芋が収穫できると安心する。

来春植える種芋については全く心配しなくていいようだ。

で、１個の容器に入りきらない量の芋と種芋を持ち帰った。

早速１個食べてみたが、あっさりしすぎてまだ甘さが足りない。

そして、芋と種芋それぞれに、数年前から始めている保存法をおこなった。
大きめの容器にバーミキュライトに埋めて保存すると長期保存ができるのだ。

この保存法では６ヶ月間美味しく食べることができる。
この日の収穫では、この大きな容器が満杯状態になった。

今回収穫したヤーコン、消費するのにはしばらく時間がかかりそうだが、残っている２／３の苗の収穫もすぐ1月には待っている。
なので、ヤーコン好きの友人に一部をクリスマスプレゼントとして送り、消費を手伝ってもらうことにした。

今回の収穫は十分満足な状態だったので、来年1月の収穫では、数年ぶりの３０cm超えの芋が収穫できるのではと期待している。