青シソの花穂は蝶も好き？花穂を収穫しての実（種）で梅酢漬け、今年は少なめに。

こちらは、数日前青シソの花穂に蜜を吸いにきていたアオスジアゲハ。

４月の終わりには、ダイコンの花で見かけたアオスジアゲハ。

この時期は、青シソの花穂に寄ってくるのだ。

間違いなく蜜を吸っている。
こんな小さな花にも蜜はあるのだろうか？

それにしても、忙しそうにあっち、こっちの花穂を飛び歩いている。

こうしてアップで見ると、なかなかきれいな蝶だ。

青シソの花穂に集まるのは、アオスジアゲハだけではない。
こんな小さな蝶も蜜を吸っている。

名前は知らないが小さな蝶だ。

昨年の青シソの実を収穫しての、梅酢漬けは評判が良かった。
プチプチ感がいいのだ。
しかし、今年は一足先に作ったバジルの花穂の梅酢漬けが、まだたくさん残っている。

こちらは先日作ったバジルの花穂の梅酢漬け。
小さな容器に小分けして食べているのだが、なかなか減らない。

こちらは、青シソの実より色がきれいで肉料理には合うのだが、青シソの実の様なプチプチ感がない。
で、どうも人気が今ひとつなのだ。
同じ様な食材がたくさんあってもつまらない、ということで今回、青シソの実の収穫は少なめにした。

プチプチ感を出すには、花穂の収穫時期も大事だが、花穂の大きさが一番大事な様な気がする。
少しでも大きな花穂を使った方がいいのだ。
収穫は昨日おこなったのだが、少なめとは言え、最低１２〜３cm以上の長い花穂だけの収穫をした。

灰汁抜きのやり方は、人により様々なようだが、私はまず、水に１〜２時間浸す。
そして、蝶も好きな青シソの花穂には、色々な虫が付いているに違いないので、
熱湯で軽く湯掻いている。

十分水洗いして、その後しばらく水に浸けたあと、種をこさぎ落とす。
大きな花穂だと、この操作も簡単でいい。

あとは、キッチンペーパーの上で一晩乾かして、梅酢に漬け込んだ。

この段階で、青シソの実を口に含んでみる。
プチプチ感がしっかりあるから合格だ。

出来上がりは、こんな感じだ。

今年もなかなか美味しく出来た、青シソの梅酢漬け。

ところで、今日は昼から雨予報で、期待していたのに全く降らず。
暑過ぎて、昼休みは畑仕事もままならなかったのだが、先日種を蒔いたニンジンの畝がカラカラ。仕方なく水撒きだけはしておいた。
それが、今になって激しい雷を伴いながらの豪雨。
ん〜〜。
ほどほどの雨をお願いしたいのだが、空の機嫌は今ひとつみたいだ。