ヤーコン、今年も大豊作。生でそのまま食べるのには収穫して２週間置いた芋が美味しい。

こちらの空高くそびえ立つ野菜はヤーコン。

今年は台風被害も出ず、高さは２ｍ以上になっている。

ヤーコン芋は美味しさだけではなく健康に良いとのことで、ペルーが原産地だが１９８０年代に日本に持ち込まれて以来、最近人気が出つつある野菜だ。

葉の方にもポリフェノール含有量が多く、私もかなり前からお茶にして使っている。

こちらは、今年６月ヤーコンの葉でお茶を作っているところ。
湯がいて干すだけで出来上がり。
肥満防止や抗がん作用などの効果を期待している。

今年は２週間前に初収穫して少しづつ収穫しているヤーコン芋だが、今年も大豊作。

２０㎝クラスの芋がゴロゴロ収穫出来ている。

それでも、今年ヤーコンの畝で収穫したのは手前の数株のみ。

去年は収穫した芋を消費しきれなかったので、今年は少し減らしていいと思っていたが、やはり去年と同じ大きさの畝で多くの株を育ててしまった。

今日収穫した株にも、もうこんな大きな種芋が付いていた。

種芋の保存は極めて容易なので、ついつい多くの種芋で多くな株を育ててしまうのだ。

これからの時期収穫の最盛期を迎えるヤーコン。

３０ｃｍクラスの大きな芋を収穫するのも楽しみだが、今年はとにかくお裾分けを頑張ることになりそうだ

ところで、２週間前に収穫した芋は表面が少しシワシワになって、触っても柔らかくなってきた。

今日収穫した芋はカチカチだ。

写真上が２週間前に収穫した芋で、下が今日収穫した芋。

で、そんな二つの芋の皮を剥き、生でそのまま食べ比べてみた。

予想通り、飴色になった２週間前収穫した芋が圧倒的に甘くて美味しい。

右が２週間前収穫した芋で、左が今日収穫した芋。

収穫して間もない芋の方は、あっさりしてサラダか他の料理に使ってもらうのに適している。